Speisekarte
Vorspeisen
Appetizers
Ziegenkäse mit Honig gratiniert / Rucola / Birnen-Chutney
goat cheese au gratin with honey / arugula / pear chutney
13,00 Euro
Berglinsen / Pilze / Räucheraal / Kalbszunge
mountain lentils / mushrooms / smoked eel / veal tongue
15,00 Euro
Kalbsschwanz Ravioli
Entenleber / Morchelrahm
veal tail ravioli
duck liver / morel cream
14,00 Euro
kleine Salatschale
small salad bowl
7,00 Euro
Kohlrabi / Kräuter / Reismousse / geräucherter Stör
kohlrabi / herbs / rice mousse / smoked sturgeon
14,00 Euro
Suppen
Soups
Rote Linsensuppe
geräucherter Stör / Dresdner Berle
red lentil soup
smoked sturgeon / dresdner berle
10,00 Euro
[RA: MEN] Boullion
Edamame / Pilze / Entenleber / Räucheraal
[ra: men] bouillon
edamame / mushrooms / duck liver / smoked eel
12,00 Euro
Fleischgerichte
Meat dishes
Dry aged Schweinekarree
„Edition Rico Schlegel“
Spitzkohl / Senf / Ziegenkäse-Kartoffelstampf
dry aged pork rack / cabbage / mustard / goat cheese mashed potatoes
27,00 Euro
Fläminger Wildschweinrücken
Gerste / Blutwurst /Sellerie
fläming wild boar saddle / barley / black pudding / celery
29,00 Euro
Prignitzer Maishähnchen
Karotte / Orangenblütenjus / Mais
prignitzer corn chickens / carrot / orange blossom jus / corn
24,00 Euro
Ochsenbäckchen
Birne-Bohne-Speck / Ziegenkäse-Kartoffelstampf
Ox cheeks / pear-bean-bacon / goat cheese-mashed potatoes
24,00 Euro
Secreto vom Iberico Schwein
Trüffel Dashi / Jakobmuschel / Gerste
secreto from the iberico pig / truffle dashi / scallop / barley
29,00 Euro
Herbstgerichte
autumn dishes
Herbstlicher Salat
Fläminger Hirschschinken / Kürbis-Crème Brûlée
autumn salad
fläminger deer ham / pumpkin-cream brélée
14,00 Euro
Kürbiscremesüppchen
Kürbiskernöl / Kürbiskerne
pumpkin cream soup
pumpkin seed oil / pumpkin seeds
8,00 Euro
Rinderfiletstreifen
Steinpilz-Risotto / Speckschaum
beef fillet strips
porcini risotto / bacon foam
22,00 Euro
Kalbs Entrecote
Waldpilze / Ziegenkäse-Kartoffelstampf
veal entrcote
mushrooms / goat cheese mashed potatoes
32,00 Euro
Fläminger Hirschbäckchen
Sellerie / Pilze / Kürbis-Gnocchi
fläminger deer's biscuits
celery / mushrooms / pumpkin gnocchi
25,00 Euro
Fischgerichte
Fish dishes
Eismeer-Lachsforelle
Thaispargel / Sonnenblumenkerne / Passionsfrucht-Pfeffersauce
arctic salmon trout / thai asparagus / sunflower seeds / passion fruit pepper sauce
28,00 Euro
Filet vom weißen Heilbutt
Bohnen / Pulpo / Chorizo
white halibut fillet / beans / pulpo / chorizo
26,00 Euro
Teriyaki vom Waller
Zuckerschoten / Pilze / Kaffir-Limettenschaum / Duftreiscreme
catfish teriyaki / sugar snap / mushrooms / kaffir lime foam / fragrant rice cream
24,00 Euro
Weinempfehlung
White Field Blend Riverland
trocken
BYRNE SIDNEY WILCOX
Nicht nur zum Fisch – bei diesem Wein werden die verschiedenen Rebsorten zusammen fermentiert. Dies macht ihn vollmundig und richtig süffig mit vielfältigen Noten tropischer Früchte gut strukturiert. Frische Kräuternoten in süßlicher Cremigkeit – „gemischter Satz“ auf australisch.
0,2l - 8,00 Euro
0,75l - 27,00 Euro
vegetarische Gerichte
vegetarian dishes
Graupen-Risotto
Vogelbeeren / geräucherter Ziegenkäse
pearl barley
rowanberries / smoked goat cheese
14,00 Euro
Ziegenfrischkäse Ravioli
Zuckerschoten / Pilze / Kaffir-Limettenschaum
goat cream cheese ravioli
sugar snap / mushrooms / kaffir lime foam
15,00 Euro
Menü
Menu
Rote Linsensuppe
geräucherter Stör / Dresdner Berle
red lentil soup / smoked sturgeon / dresdner berle
***
Dry aged Schweinekarree
„Edition Rico Schlegel“
Spitzkohl / Senf / Ziegenkäse-Kartoffelstampf
dry aged pork rack / / cabbage / mustard / goat cheese mashed potatoes
***
Schokoladentörtchen
Ananas / Kokos
chocolate tart / pineapple / coconut
Menü Preis
Menu price
44,00 Euro
Alle 3 Gänge können Sie auch einzeln bestellen.
All 3 courses can be ordered separately.
Dessertwein
Cuveé Beerenauslese
edelsüß 0,1l
Weingut Alois Kracher Burgenland
Unheimlich komplex mit den deutlichen Aromen exotischer Früchte und Dörrobst in einem harmonisch - ausgewogenen Spiel von Süße und Säure. Ein Dessertwein mit Finesse und Eleganz - ganz großer Genuss.
9,00 Euro
Dessert
dessert
Kürbiskern-Parfait / Cassies /weiße Schokolade
pumpkin seed parfait / cassis / white chocolat
10,00 Euro
Crème brûlée / Erdbeeren / Bergpfeffer / Minze
crème brûlée / strawberrys / mountain pepper / mint
9,00 Euro
Basilikum / Bourbon-Vanille / Erdbeeren
basil / bourbon vanilla / strawberries
9,00 Euro
weiße Schokolade / Himbeeren
white chocolate / raspberries
10,00 Euro
lauwarmes Schokoküchlein / Blaubeeren / Blaubeer-Skyr-Eis
lukewarm chocolate cake / blueberries / blueberry skyr ice cream
14,00 Euro
Eiskarte
ice cream menu
Sorbet
Mandarine, Cassies oder Yuzu / Prosecco
8,00 Euro
Schwedenbecher
3 Kugeln Creme Vanilla auf Apfelmus mit Eierlikör und Sahne
Sweden cup
3 scoops of cream vanilla on applesauce with eggnog and cream
9,00 Euro
Schokobecher
Cremiges Chocolate Chips und Espresso Krokant mit Baileys, Sahne
und Schokoladensoße
chocolate cup
creamy chocolate chips and espresso brittle with baileys, cream and chocolate sauce
9,00 Euro
Islandbecher
Fruchtiges Blaubeere Skyr-Eis und cremiges Eierlikör Cookies-Eis
mit marinierten Blaubeeren und Sahne
nordic
fruity blueberry ice cream and creamy egg liqueur cookies ice cream with
marinated blueberries and cream
9,00 Euro
Erdbeerbecher
Cremiges Vanilleeis, Erdbeeren und Sahne strawberry cup
strawberry cup
creamy vanilla ice cream, strawberries, and cream
9,00 Euro
Wir führen Mövenpick Eis der Sorten
We carry Mövenpick ice cream of the varieties
Cream Vanilla, Chocolate Chips, Strawberry Cream, Espresso Krokant, Blaubeere Skyr, Crispy Cocos, Eierlikör Cookies
je Kugel 2,00 Euro