Speisekarte

Vorspeisen
Appetizers

Ziegenkäse mit Honig gratiniert / Rucola / Birnen-Chutney
goat cheese au gratin with honey / arugula / pear chutney

13,00 Euro

Berglinsen / Pilze / Räucheraal / Kalbszunge
mountain lentils / mushrooms / smoked eel / veal tongue

15,00 Euro

Kalbsschwanz Ravioli
Entenleber / Morchelrahm
veal tail ravioli
duck liver / morel cream

14,00 Euro

kleine Salatschale
small salad bowl

7,00 Euro

Kohlrabi / Kräuter / Reismousse / geräucherter Stör
kohlrabi / herbs / rice mousse / smoked sturgeon

14,00 Euro

Suppen
Soups

Rote Linsensuppe
geräucherter Stör / Dresdner Berle
red lentil soup
smoked sturgeon / dresdner berle

10,00 Euro

[RA: MEN] Boullion
Edamame / Pilze / Entenleber / Räucheraal
[ra: men] bouillon
edamame / mushrooms / duck liver / smoked eel

12,00 Euro

Fleischgerichte
Meat dishes

Dry aged Schweinekarree
„Edition Rico Schlegel“
Spitzkohl / Senf / Ziegenkäse-Kartoffelstampf
dry aged pork rack / cabbage / mustard / goat cheese mashed potatoes

27,00 Euro

Fläminger Wildschweinrücken
Gerste / Blutwurst /Sellerie
fläming wild boar saddle / barley / black pudding / celery

29,00 Euro

Prignitzer Maishähnchen
Karotte / Orangenblütenjus / Mais
prignitzer corn chickens / carrot / orange blossom jus / corn

24,00 Euro

Ochsenbäckchen
Birne-Bohne-Speck / Ziegenkäse-Kartoffelstampf
Ox cheeks / pear-bean-bacon / goat cheese-mashed potatoes

24,00 Euro

Secreto vom Iberico Schwein
Trüffel Dashi / Jakobmuschel / Gerste
secreto from the iberico pig / truffle dashi / scallop / barley

29,00 Euro

Herbstgerichte
autumn dishes

Herbstlicher Salat
Fläminger Hirschschinken / Kürbis-Crème Brûlée
autumn salad
fläminger deer ham / pumpkin-cream brélée

14,00 Euro

Kürbiscremesüppchen
Kürbiskernöl / Kürbiskerne
pumpkin cream soup
pumpkin seed oil / pumpkin seeds

8,00 Euro

Rinderfiletstreifen
Steinpilz-Risotto / Speckschaum
beef fillet strips
porcini risotto / bacon foam

22,00 Euro

Kalbs Entrecote
Waldpilze / Ziegenkäse-Kartoffelstampf
veal entrcote
mushrooms / goat cheese mashed potatoes

32,00 Euro

Fläminger Hirschbäckchen
Sellerie / Pilze / Kürbis-Gnocchi
fläminger deer's biscuits
celery / mushrooms / pumpkin gnocchi

25,00 Euro

Fischgerichte
Fish dishes

Eismeer-Lachsforelle
Thaispargel / Sonnenblumenkerne / Passionsfrucht-Pfeffersauce
arctic salmon trout / thai asparagus / sunflower seeds / passion fruit pepper sauce

28,00 Euro

Filet vom weißen Heilbutt
Bohnen / Pulpo / Chorizo
white halibut fillet / beans / pulpo / chorizo

26,00 Euro

Teriyaki vom Waller
Zuckerschoten / Pilze / Kaffir-Limettenschaum / Duftreiscreme
catfish teriyaki / sugar snap / mushrooms / kaffir lime foam / fragrant rice cream

24,00 Euro

Weinempfehlung

White Field Blend Riverland
trocken
BYRNE SIDNEY WILCOX
Nicht nur zum Fisch – bei diesem Wein werden die verschiedenen Rebsorten zusammen fermentiert. Dies macht ihn vollmundig und richtig süffig mit vielfältigen Noten tropischer Früchte gut strukturiert. Frische Kräuternoten in süßlicher Cremigkeit – „gemischter Satz“ auf australisch.

0,2l - 8,00 Euro
0,75l - 27,00 Euro

vegetarische Gerichte
vegetarian dishes

Graupen-Risotto
Vogelbeeren / geräucherter Ziegenkäse
pearl barley
rowanberries / smoked goat cheese

14,00 Euro

Ziegenfrischkäse Ravioli
Zuckerschoten / Pilze / Kaffir-Limettenschaum
goat cream cheese ravioli
sugar snap / mushrooms / kaffir lime foam

15,00 Euro

Menü
Menu

Rote Linsensuppe
geräucherter Stör / Dresdner Berle
red lentil soup / smoked sturgeon / dresdner berle

***

Dry aged Schweinekarree
„Edition Rico Schlegel“
Spitzkohl / Senf / Ziegenkäse-Kartoffelstampf
dry aged pork rack / / cabbage / mustard / goat cheese mashed potatoes

***

Schokoladentörtchen
Ananas / Kokos
chocolate tart / pineapple / coconut

Menü Preis
Menu price

44,00 Euro

Alle 3 Gänge können Sie auch einzeln bestellen.
All 3 courses can be ordered separately.

Dessertwein

Cuveé Beerenauslese
edelsüß 0,1l
Weingut Alois Kracher Burgenland
Unheimlich komplex mit den deutlichen Aromen exotischer Früchte und Dörrobst in einem harmonisch - ausgewogenen Spiel von Süße und Säure. Ein Dessertwein mit Finesse und Eleganz - ganz großer Genuss.

9,00 Euro

Dessert
dessert

Kürbiskern-Parfait / Cassies /weiße Schokolade
pumpkin seed parfait / cassis / white chocolat

10,00 Euro

Crème brûlée / Erdbeeren / Bergpfeffer / Minze
crème brûlée / strawberrys / mountain pepper / mint

9,00 Euro

Basilikum / Bourbon-Vanille / Erdbeeren
basil / bourbon vanilla / strawberries

9,00 Euro

weiße Schokolade / Himbeeren
white chocolate / raspberries

10,00 Euro

lauwarmes Schokoküchlein / Blaubeeren / Blaubeer-Skyr-Eis
lukewarm chocolate cake / blueberries / blueberry skyr ice cream

14,00 Euro

Eiskarte
ice cream menu

Sorbet
Mandarine, Cassies oder Yuzu / Prosecco

8,00 Euro

Schwedenbecher
3 Kugeln Creme Vanilla auf Apfelmus mit Eierlikör und Sahne
Sweden cup
3 scoops of cream vanilla on applesauce with eggnog and cream

9,00 Euro

Schokobecher
Cremiges Chocolate Chips und Espresso Krokant mit Baileys, Sahne
und Schokoladensoße
chocolate cup
creamy chocolate chips and espresso brittle with baileys, cream and chocolate sauce

9,00 Euro

Islandbecher
Fruchtiges Blaubeere Skyr-Eis und cremiges Eierlikör Cookies-Eis
mit marinierten Blaubeeren und Sahne
nordic
fruity blueberry ice cream and creamy egg liqueur cookies ice cream with
marinated blueberries and cream

9,00 Euro

Erdbeerbecher
Cremiges Vanilleeis, Erdbeeren und Sahne strawberry cup
strawberry cup
creamy vanilla ice cream, strawberries, and cream

9,00 Euro

Wir führen Mövenpick Eis der Sorten
We carry Mövenpick ice cream of the varieties

Cream Vanilla, Chocolate Chips, Strawberry Cream, Espresso Krokant, Blaubeere Skyr, Crispy Cocos, Eierlikör Cookies

je Kugel 2,00 Euro