Speisekarte

Vorspeisen
Appetizers

Ziegenkäse mit Honig gratiniert / Rucola / Birnen-Chutney
goat cheese au gratin with honey / arugula / pear chutney

13,00 Euro

Kaisergranat / Zitrusfrucht / Kopfsalat
langoustine / citrus / lettuce

16,00 Euro

Islandsaibling geräuchert / Ziegenmilch / Passionsfrucht
arctic char smoked / goat milk / passion fruit

13,00 Euro

kleine Salatschale
small salad bowl

7,00 Euro

Kalbschwanz Ravioli / Entenleber / Morchel-Rahm
veal tail ravioli / duck liver / morel cream

14,00 Euro

Suppen
Soups

[RA: MEN] Boullion / marinierte Entenbrust / Buchenpilze / Edamame
[ra: men] bouillon / marinated duck breast / beech mushrooms / edamame

10,00 Euro

Maronensuppe / Reh Chorizo
chestnut soup / deer chorizo

10,00 Euro

Rote Linsensuppe / Räucheraal / Dresdner Berle
red lentil soup / smoked eel / dresdner berle

10,00 Euro

Fleischgerichte
Meat dishes

„Dry Aged“ Schweinekarree
„Edition Rico Schlegel“
Spitzkohl / Senf / geräucherte Kartoffeln
dry aged pork rack / pointed cabbage / mustard / smoked potatoes

27,00 Euro

Suprême vom Schwarzfederhuhn
Kohlrabi / Kartoffel-Pilzroulade / Morchelrahm
supreme of black feathered chicken / kohlrabi / potato-mushroom roulade / morel cream

25,00 Euro

Kalbsleber
Bratkartoffelmousse / Apfelsoße
veal liver / fried potato mousse / apple sauce

22,00 Euro

Gewürzentenbrust
Chicorée / Brombeere / Sellerie / Kartoffeln
spice duck breast / chicory / blackberry / celery / potatoes

24,00 Euro

Wildgerichte
Game dishes

Hirschbäckchen
Sellerie / Cassies / Pilze / Kartoffel-Pilzroulade
vension cheeks / celery / cassies / mushrooms / potato-mushroom roulade

24,00 Euro

Fläminger Wildschweinrücken
Schwarzwurzel / Rotwein-Walnuss-Risotto / Cassies
wild boar ridge / salsify / red wine-walnut risotto / cassies

29,00 Euro

Weinempfehlung

Wilcox Dried Shiraz
trocken / Weingut Byrne Vineyards
Nicht nur zum Rind, reichhaltig und kraftvoll mit vielschichtigen Aromen von reifen Früchten präsentiert er sich im Glas.
Würzig mit Noten von Lakritz und Zimt im süßlichen Finale - Australiens Ripasso.

0,2l - 10,00 Euro
0,75l - 36,00 Euro

Fischgerichte
Fish dishes

Bäckchen vom Skrei / Bohnen / Pulpo / Chorizo
cheeks from skrei / beans / pulpo / chorizo

24,00 Euro

Eismeer-Lachsforelle / Sellerie / Trüffel / Hirschzunge / Kartoffel-Pilzroulade
salmon trout / celery / truffle / deer tongue / potato-mushroom roulade

28,00 Euro

Filet vom Zander / Blutwurst / Gerste / Wurzelgemüse
filet of pikeperch / black pudding / barley / root vegetables

27,00 Euro

Weinempfehlung

11° Cuveé Weiß
trocken
Weingut Pfaffmann
Rassig und spritziges Weißweincuveé aus Weiß- und Grauburgunder mit einer animierenden Aromenfülle von Äpfeln, Pfirsichen und exotischen Früchten mit diesem herrlichen Hauch nach Zitrus im saftigen Geschmack. Frisch und feinmineralisch.

0,2l - 8,00 Euro
0,75l - 27,00 Euro

vegetarische Gerichte
vegetarian dishes

Spinat / Pilze / Kartoffeln / Taleggio
spinach / mushrooms / potatoes / taleggio

15,00 Euro

Gerste geräuchert / Radieschen / Ziegenkäse
smoked barley / radishes / goat cheese

14,00 Euro

Menü
Menu

Rote Linsensuppe / Räucheraal / Dresdner Berle
red lentil soup / smoked eel / dresdner berle

***

„Dry Aged“ Schweinekarree
„Edition Rico Schlegel“
Spitzkohl / Senf / geräucherte Kartoffeln
dry aged pork rack / pointed cabbage / mustard / smoked potatoes

***

lauwarmes Schokoküchlein
Blaubeeren / Blaubeer-Skyr-Eis
lukewarm chocolate cake / blueberries / blueberry skyr ice cream

Menü Preis
Menu price

41,00 Euro

Alle 3 Gänge können Sie auch einzeln bestellen.
All 3 courses can be ordered separately.

Dessert
dessert

Kürbiskern-Parfait / Cassies / weiße Schokolade
pumpkin seed parfait / cassis / white chocolat

10,00 Euro

Crème brûlée / Erdbeere / Orange
crème brûlée / strawberrie / orange

9,00 Euro

lauwarmes Schokoladenküchlein / Blaubeeren / Blaubeer-Skyr-Eis
lukewarm chocolate cake / blueberries / blueberry skyr ice cream

10,00 Euro

Zwetschgen Parfait / Szechuan-Pfeffereis / Schokolade
prawn parfait / pepper ice cream / chocolate

9,00 Euro

Französische Käseauswahl / Früchte / Orangensenf
french cheese plate / fruits / orange mustard

14,00 Euro

Dessertwein

Cuveé Beerenauslese
edelsüß 0,1l
Weingut Alois Kracher Burgenland
Unheimlich komplex mit den deutlichen Aromen exotischer Früchte und Dörrobst in einem harmonisch - ausgewogenen Spiel von Süße und Säure. Ein Dessertwein mit Finesse und Eleganz - ganz großer Genuss.

9,00 Euro

Eiskarte
ice cream menu

Sorbet
Mandarine, Cassies oder Yuzu / Prosecco

8,00 Euro

Schwedenbecher
3 Kugeln Creme Vanilla auf Apfelmus mit Eierlikör und Sahne
Sweden cup
3 scoops of cream vanilla on applesauce with eggnog and cream

7,00 Euro

Schokobecher
Fruchtiges Blaubeere Skyr-Eis und cremiges Eierlikör Cookies-Eis mit marinierten Blaubeeren und Sahne
nordic
fruity blueberry ice cream and creamy egg liqueur cookies ice cream with marinated blueberries and cream

8,00 Euro

Islandbecher
Cremiges Chocolate Chips, Hazelnut und Espresso Krokant mit Glühweinkirschen, Sahne und Schokoladensoße
Winter Magic
creamy chocolate chips, hazelnut and espresso brittle with wine cherries, cream and chocolate sauce

8,00 Euro

Rumtopf
Cremiges Vanilleeis, Eierlikör Cookies und Chocolate Chips mit Rumfrüchten und Sahne
rumtopf
creamy vanilla ice cream, egg liqueur cookies ice cream and chocolate chips with rumpot fruit and cream

8,00 Euro

Wir führen Mövenpick Eis der Sorten
We carry Mövenpick ice cream of the varieties

Cream Vanilla, Chocolate Chips, Strawberry Cream, Espresso Krokant, Blaubeere Skyr, Crispy Cocos, Eierlikör Cookies

je Kugel 2,00 Euro